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Tiramisú embibido en Amarula

Es el postre ideal para cuando vienen amigos y familia o para cuando hay una ocasión para celebrar.Zandrie, senior Sous chef, compartió una reversión sobre este típico postre italiano para hacerle a tus seres más queridos.El tiramisú se ha adaptado a distintas variedades pero la mayoría de las recetas son similares: vainillas humedecidas en café intercaladas en capas, cubiertas con una mezcla de huevos, azúcar, queso mascarpone y cacao.
  • 100g de harina leudante
  • 200g de azúcar extrafina
  • 150ml de agua hirviendo
  • 300ml de crema fresca
  • 3cucharaditas de azúcar impalpable
  • 100g de harina
  • 7 huevos grandes
  • 1 clara de huevo
  • 1cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1cucharaditas de café instantáneo
  • 250g de chocolate blanco
  • 250ml de licor de Amarula
  • 750g de queso mascarpone o queso crema
  • Para el bizcocho: En un bowl, incorporar 4 huevos y 100gr de azúcar y batir con una batidora eléctrica durante 5 minutos o hasta que la mezcla tome un color pálido y consistente (punto letra).
  • Tamizar sobre esta preparación los 100gr de harina leudante y, con movimientos envolventes, incorporar con una espátula o cuchara de metal, teniendo cuidado de no mezclar demasiado para evitar que se pierda el aire.
  • Vierta la mezcla en un molde para torta y asegúrese de que la misma quede nivelada.
  • Para esta torta, hay que triplicar la receta para poder hacer una cantidad suficiente de capas de bizcocho – aproximadamente 8 capas finitas – y cada una debe hornearse por separado.
  • Hornear por 20 minutos o hasta que la preparación se haya elevado, se vea dorada y al tacto se sienta elástica.
  • Dejar enfriar dentro del molde por 5 minutos y luego, desmontar sobre una rejilla y dejar que se enfríe completamente.
  • Para el relleno: Disolver el café instantáneo en el agua hirviendo y dejar separado para enfriarse.
  • En un bowl, agregar el queso mascarpone y batir hasta que quede suave.Mientras, incorporar la crema y el azúcar impalpable para crear un glaseado cremoso y untable.
  • Agregar los 150ml de crema de Amarula.Ubicar una de las capas de bizcocho en la base de una fuente para torta, y hacerlo de forma alineada.Verter encima un poco más de una cuarta parte del café.
  • Luego, extender sobre el bizcocho embebido en café, el glaseado de mascarpone.
  • Ubicar una segunda capa de bizcocho encima, luego agregar el último cuarto de café y volver a esparcir la mezcla de mascarpone y repetir hasta que terminen de ubicar todas las capas de bizcocho.
  • Con la ayuda de una espátula, finalizar con una fina capa de la mezcla de mascarpone encima del postre.
  • Para las vainillas: Precalentar el horno a 190° grados y preparar dos bandejas para galletitas con papel manteca (o papel para horno).Separar el resto de los huevos, ubicando las yemas en un bowl y las claras en una batidora.Batir las yemas con un ¼ taza de azúcar hasta que la mezcla se vea pálida y esponjosa, luego agregar la esencia de vainilla y reservar.
  • Batir las claras a velocidad media o hasta que queden a punto nieve.Una vez obtenido el punto, agregar el otro ¼ taza de azúcar con lentos movimientos y de forma constante mientras se bate.Continuar batiendo hasta que con la mezcla se puedan generar picos y la consistencia se mantenga.
  • Con la ayuda de una cuchara de metal, y con movimientos envolventes para evitar que la mezcla baje y pierda aire, incorporar las claras batidas con la mezcla de yemas.Una vez incorporados, agregar la harina y una pizca de sal.Continuar incorporando hasta que la mezcla esté bien integrada.
  • Rellenar con esta preparación una manga de pastelería, y ubicar la mezcla a lo largo, de aproximadamente 8 centímetros, dejando 2.5 centímetros y medio entre vainilla y vainilla.Hornear por 15 minutos o hasta que tomen un color dorado alrededor de los bordes.Dejar que las vainillas se enfríen completamente antes de ubicarlas alrededor de la torta.
  • Para la decoración: En un bowl resistente al calor, calentar en el microondas el chocolate blanco con 100ml de Amarula hasta que esté completamente disuelto, mezclar y dejar enfriar por unos minutos.Verter el ganache de Amarula sobre la torta y llevar a la heladera.¡Servir y disfrutar!
  • Esta receta contiene gluten y productos lácteos
Recipe Copied

Hecho con

Amarula Licor de crema

Nuestro licor de crema clásico original es un licor de crema suave y aterciopelado, infusionado con el exótico sabor de la fruta marula desde su comercialización en septiembre de 1989.

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