Trufas de Amarula y cacao

Damián Betular es chef pastelero, considerado entre los mejores cocineros de Argentina. Reconocido por sus creaciones únicas en el mundo gastronómico, diseñó una serie de recetas que combinan a la perfección la autenticidad de Amarula con los mejores sabores de la pastelería.

Ingredientes
Método

70cc de crema de leche
30cc de licor de Amarula
20g de glucosa
160g de chocolate amargo
30g de manteca
Moldes semiesfera de silicona de 2 cm de diámetro
100g de cacao amargo en polvo

Calentar la crema de leche, el licor de Amarula y la glucosa.
Cuando rompa el hervor, volcar sobre el chocolate semiamargo picado.
Luego de un minuto, revolver con un batidor de mano hasta que el chocolate se haya disuelto,
Incorporar la manteca fría con un mixer de mano o una procesadora hasta obtener una textura suave y brillosa.
Colocar la preparación en una manga pastelera y rellenar los moldes.
Refrigerar en la heladera por al menos 2 horas.
Rolar las semiesferas con nuestras manos hasta obtener una bolita.
Reservar en la heladera nuevamente por al menos una hora. Si desean que las esferas queden bien redondas, repetir este proceso al menos una vez más.
Para el baño, hacerlas rodar por el cacao amargo, de modo que se impregnen bien y queden lo más redondas posible.
Reservar en un envase hermético en la heladera hasta por 2 semanas. Al momento de consumirlas, se recomienda sacarlas 30 minutos antes de la heladera.