Amarula-Getränktes Tiramisu

• 100g Mehl
• 200g Zucker
• 150ml kochendes Wasser
• 300ml frische Sahne
• 3ts Teelöffel Puderzucker
• 100g All-purpose flour
• 7 große Eier
• 1 Eiweiß
• 1tsp Teelöffel Vanilleextrakt
• 1tbs Esslöffel Instant-Kaffee
• 250g weiße Schokolade
• 250ml Amarula Sahnelikör
• 750g Vollfett-Mascarpone oder Frischkäse

• Für den Biskuitteig – 4 Eier und 100 g Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät etwa fünf Minuten lang aufschlagen, bis die Masse sehr blass und dickflüssig ist.
• 100 g Mehl sieben, 1 Teelöffel Backpulver dazu geben und mit einem Metalllöffel oder Spatel vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass nicht zu viel gemischt wird und Luft im Biskuit bleibt.
• Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und die Form kippen, um die Oberfläche zu glätten (bei diesem Kuchen mussten wir das Rezept verdreifachen, um genügend Biskuitschichten zu erhalten, etwa 8 dünne Schichten, die jeweils separat gebacken werden müssen). 20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen, goldbraun und elastisch ist. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
• Für die Füllung – Den Kaffee in kochendem Wasser auflösen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Die Mascarpone in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Nach und nach Sahne und Puderzucker einrühren, bis eine cremige, streichfähige Glasur entsteht. 150 ml Amarula-Sahne hinzufügen.
• Eine Schicht Biskuit auf den Boden der ausgekleideten Kuchenform legen, ein Viertel des Kaffees darüber geben und ein Viertel der Mascarpone-Glasur darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden auflegen, ein weiteres Viertel der Kaffeemischung darauf geben und ein weiteres Viertel der Glasur auf den getränkten Biskuitboden streichen.
• Mit einem Spachtel eine sehr dünne Schicht des restlichen Zuckergusses auf dem Kuchen verteilen. Wischen Sie das Spachtelmesser ab und verteilen Sie die restliche Glasur in einer dickeren Schicht auf dem Kuchen, bevor Sie ihn stürzen. Für die Löffelbiskuits – Den Backofen auf 190°C vorheizen und 2 Keksbleche mit Pergamentpapier auslegen, beiseite stellen. Die restlichen Eier trennen, das Eigelb in eine große Schüssel geben und das Eiweiß in eine separate Schüssel beiseite stellen.
• Mit einem großen Schneebesen oder einem Handrührgerät die Eigelbe mit 1/4 Tasse Zucker aufschlagen, bis sie blass und schaumig sind, dann die Vanille einrühren und beiseite stellen. Das Eiweiß bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis es schaumig ist; sobald es hell und schaumig ist, die andere 1/4 Tasse Zucker in einem langsamen und stetigen Strom hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Mit einem großen Metalllöffel das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, wobei darauf zu achten ist, dass die eingearbeitete Luft nicht vollständig entweicht.
• Sobald die Eiweißmischung und die Eigelbmischung fast vereint sind, das Mehl und gegebenenfalls eine Prise Salz über den Teig sieben. Vorsichtig unterheben, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist.
• Den Teig in einen großen Spritzbeutel füllen und mit einem Abstand von ca. 2,5 cm lange Linien auf den Teig auftragen.
• 14-15 Minuten backen, oder bis die Ränder gerade anfangen, golden zu werden. Lassen Sie die Löffelbiskuits vollständig abkühlen, bevor Sie sie auf dem Kuchen verteilen.
• Für die Dekoration – Die weiße Schokolade und 100 ml Amarula in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind.
• Verrühren, bis die Masse schön glatt ist, und dann einige Minuten abkühlen lassen.
• Die Amarula-Ganache über den Kuchen gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie wie Karamell aussieht – servieren und genießen!

Enthält Gluten und Milchprodukte.