Tiramisu trempé à l’Amarula

• 100g de farine ordinaire (farine tout usage)
• 200g de sucre
• 150cuillère à soupe de levure chimique
• 300cuillère à soupe de bicarbonate de sodium
• 3cuillère à café de sel
• 100g de beurre non salé
• 7 gros œufs (à température ambiante)
• 1 de lait entier (à température ambiante)
• 1cuillère à café d'extrait de vanille
• 1tbs de café noir fort fait avec de 2 cuillères à café de poudre d'espresso instantané
• 250g de sucre en poudre
• 250ml d'Amarula Cream Liqueur
• 750g de mascarpone entier (réfrigéré)

• Faites le biscuit. Préchauffez votre four à 180° C (350° F). Beurrez et tapissez trois moules à gâteaux de 20 cm (8 pouces) ou vaporisez-les avec un produit de démoulage.
• Mettez la farine, le sucre, les levures et le sel dans un grand bol (ou dans le bol de votre fouet électrique). Mélangez bien le tout, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
• Ajoutez les œufs, le lait et l’extrait de vanille. Commencez à fouetter les ingrédients à la vitesse la plus basse, en augmentant progressivement la vitesse au maximum une fois que tous les ingrédients ont été incorporés.
• Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 25 à 28 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient souples au toucher et que la pointe de couteau que vous aurez plantée au centre en ressorte propre. Laissez les biscuits dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez-les sur une grille, à l’endroit. Laissez-les refroidir complètement puis nivelez.
• Ajoutez le café et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Badigeonnez le côté plat des biscuits avec le sirop afin qu’il s’imprègne dans la génoise.
• Mettez le mascarpone, le sucre glace et la moitié de la crème dans un bol et battez avec un batteur à main (ou un fouet électrique) à faible vitesse pour combiner les ingrédients. Augmentez la vitesse et ajoutez le reste de la crème et l’Amarula et fouettez jusqu’à ce que le glaçage fasse de belles pointes. Ne battez pas trop longtemps, le glaçage pourrait devenir granuleux. Mettez le glaçage au réfrigérateur, sauf si vous l’utilisez immédiatement. Répartissez le glaçage sur les couches de biscuits et assemblez-les en sandwich. Ajoutez une couche généreuse de glaçage sur le dessus et les côtés du biscuit et lissez-la à l’aide d’une spatule plate. Refroidissez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pour sceller la garniture Ajoutez une deuxième couche de glaçage sur le biscuit, soit pour le recouvrir complètement, soit pour laisser apparaître la génoise pour un effet gâteau nu.
• Déposez le reste du glaçage sur le dessus du gâteau à l’aide d’une douille ronde ordinaire. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Gardez au froid jusqu’au moment de servir.

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